起源于葡萄树
葡萄酒深深烙印在格鲁吉亚的身份之中，以至于谈论格鲁吉亚的葡萄酒文化就是谈论格鲁吉亚本身。由于其独特的葡萄种植风土和 8,000 年的酿酒历史，格鲁吉亚人不仅培育了葡萄树，还培育了的葡萄酒文化。

家庭式酿酒
在农村，大多数家庭仍然种植自己的葡萄并酿造自己的葡萄酒，家庭通常有一个专门的酒窖，称为 marani。即使在佐治亚州的城市，在进步与传统之间取得平衡的都市人也种植了自己的葡萄树。

家庭 Qvevri（一种大多数格鲁吉亚家庭用来酿造葡萄酒的埋藏陶器）的开启是一件值得庆祝的事情，也是举行宴会的理由。每顿饭都有葡萄酒的特色，无论是简单的还是珍馐佳肴。

Qvevri

敬酒的传统
对于许多格鲁吉亚人来说，“没有盛宴的生活是没有意义的”这句格言是他们抓住每一个机会证明的。社区生活的里程碑——无论是快乐的还是悲伤的——的核心是 supra，一场由一连串的祝酒词打断的盛宴。

这些仪式盛宴借鉴了东正教修道院的传统，在这种传统中，住持会以敬酒的形式介绍讨论的话题。时至今日，用餐时饮酒仍是审视人生深层问题的一种方式。tamada 或 toastmaster 起立介绍当晚的主题。他为这个主题干杯，暗示客人的兴趣和个性，然后放下他的杯子——或者他的传统酒角，叫做 khantsi。然后客人们自己祝酒，响应 tamada 的主题，然后放下他们的杯子或喇叭。祝酒词可以是美丽的、诗意的、有趣的或不敬的。
在整个晚上，思想的交流和和蔼可亲的笑声融合在一起，令人陶醉。

文章摘自网络